名古屋・丸の内の路地裏にひっそりと佇む隠れ家「浜菜虎」厳選した旬の魚介類を中心とした素材が織り成す料理の数々。当店でお過ごし頂くお客様には、料理、お酒、空間などあらゆる面で都会の喧騒を忘れてゆったりとしたときをお過ごし頂ければと思います。五感全てでそのひとときをご堪能下さい。
店主は言う「小学校の頃からおやじの背中を見て育ち、いらっしゃいませと言っていた。この道に入ることは必然。ごくごく自然なことだった」と祖父の代から親子3代に渡り寿司屋をやってきた家に生まれた店主。中学のときにはすでに飲食の道でしかやっていけないと自覚をしていた。
高校卒業後にお茶とすしが融合した茶懐石のお店で修行後、おやじと一緒のすし屋で働き、その後、自分のお店を持って今に至る。
すしと和食、お酒を愉しめる現在の浜菜虎のスタイルはこういった変遷によって確立されました。
自分がやりたいことをやる為に、自分の店を持ったからこそ、試行錯誤を経て、より良い魚和食を提供できるように浜菜虎は常により良いものを模索していきます。
利益を追求したビジネス優先の店づくりや店舗展開をどんどんしていく上昇志向・・・みたいないのは好きじゃありません。
浜菜虎には、「お席の時間制限」、「チャージ」という概念はありません。全ては「心行くままゆっくり過ごしてもらいたい」そんな想いから。
お店がいくら立派でも、たとえ仕掛け人と呼ばれるような人がプロデュースした話題のお店でも、お客さんがゆっくり満足できないようでは本末転倒。
和食の店で本当に大事なことは、目に見えないところにある、そう信じています。
同じ食材でもその時々によりおいしく味わえる調理法が変わってくるものです。料理を食べて四季を感じて頂く。厳選して仕入れた魚介類を手間を惜しまずひとつひとつ料理へと作り上げていきます。ご来店の度に愉しんで頂ける料理をご用意してお待ちしております。
単純な美味しさだけではなく、「浜菜虎」の料理との相性を考えて、調和が取れるものの中から選ばれた厳選されたお酒の数々。
ワインや日本酒、焼酎など様々な種類をご用意しております。それぞれのお酒におすすめの組み合わせをご用意しておりますので、お気軽にお尋ね下さい。
